Hướng dẫn cách nấu bún bề bề

Bạn đã từng ăn bún bề bề Hà Nội bao giờ chưa? Tô bún với hương vị ngon ngọt, đậm đà của nước dùng là nước luộc vỏ bề bề đã lọc sạch cùng với nước hầm xương. Đặc biệt là những chú bề bề được chế biến sẵn với thịt dai chắc và thơm khiến cho người ăn thích thú. Với những ai chưa có dịp được thưởng thức món ăn đặc sắc này, haisanxanh.com xin chia sẻ cách nấu bún bề bề ngon như quán Hà Nội.

bún bề bề hà nội

Hướng dẫn cách làm bún bề bề thơm ngon

Nguyên liệu:

+ Bề bề: 500 gr 

+ Xương đuôi lợn: 400 gr

+ Cà chua: 2 quả 

+ Rau cần

+ Đậu phụ: 3 bìa

+ Hành hoa, mùi tàu (hoặc thì là), hành khô

+ Tương ớt, chanh, mắm, hạt nêm, gia vị.

+ Bún tươi: 1kg

nguyên liệu nấu bún bề bề ngon

Chế biến:

- Chế nước nước dùng xương: nên dùng xương đuôi lợn nước dùng sẽ ngọt hơn.

Đầu tiên rửa sạch đuôi lợn và luộc sơ để loại bỏ bọt bẩn. Cho xương vào nồi ninh lại, ninh thật nhừ để có nước dùng ngọt.

ninh xương nấu bún bề bề

- Làm sạch bề bề bằng cách cho vào rổ và xóc thật đều dưới vòi nước để rửa sạch cát.

Cho bề bề vào nồi, đập dập gừng và củ hành cho vào cùng. Luộc chín bề bề không cần đổ thêm nước vì trong quá trình nấu bề bề sẽ tự ra nước.

Khi bề bề chín dùng kéo cắt bỏ phần đầu và 2 bên mép thân bề bề, bóc bỏ phần vỏ cứng, lột lấy phần thịt bề bề. 

Phần vỏ và đầu của bề bề đem xay nhỏ, lọc lấy nước để cho vào nước dùng thêm ngọt. 

sơ chế bề bề nấu bún

- Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, rán chín vàng các mặt.Rau cần nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành khúc ngắn. Sau đó, đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới, rồi đem xếp vào 1 góc của bát bún. Hành khô thái thật mỏng, phi cho hành hơi vàng thì vớt ngay ra dùng để ăn kèm với bún sẽ tăng độ thơm hấp dẫn cho bún bề bề.

Cho bớt dầu ăn vừa phi hành ra bát rồi cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, dùng thìa dằm nhuyễn. Cho cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm thêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng.

chuẩn bị nấu bún bề bề

- Khâu cuối cùng là cho đậu, hành, mùi tàu thái nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún, múc nước dùng ngon từ thịt, ngọt từ bề bề vào bát bún. 

cách nấu bún bề bề hà nội

Như vậy bạn đã có tô bún bề bề ngon không thua kém gì ăn ngoài quán đâu nhé. Haisanxanh.com chúc bạn ăn ngon miệng!!!